星期四早上開往里昂的高速火車TGV，竟然坐無需席。我們因為工作必需當天來回巴黎里昂，好險有提前訂車票，不然可能得站二個小時。
記得曾經在網路上看到一篇圖文並茂的文章說亞洲旅客都在滑手機，歐美旅客都在閱讀書籍或雜誌。我的車廂裡看來也是看書報雜誌的人居多，滑手機的人少。用電話將工作的事情聯絡完，我也拿起雜誌來讀。
今天要和大家分享的是剛剛讀完，這個星期Télérama雜誌上一篇討論「年菜」的文章。剛好最近又快到了聖誕節準備期，今年也還沒決定自家的年菜，這篇文章正好道出了法國現代家庭年菜的趨勢。
文中指出，每年的12月，是家禽類最大的銷售季。95%的雞和72%的農場火雞在這個月銷售，是家禽類的災難月！但是歷史學家也指出，這是近年來的新趨勢，以往法國各個地區吃的年菜各有特色，像12月是殺豬的時候，有些省份的年菜就是火腿、豬血腸等，或普羅旺斯有13道甜點的習俗等。
但是這幾年來，就算對外食接受度很高的法國人，聖誕節年菜還是回歸傳統，平常家中會出現的北非小米couscous這些都不會是年菜中的菜色。以去年2013年來說，市場需求量最高的是鵝肝（應說鴨肝），有76%的詢問度。再來是有56%需求的聖誕應景木柴蛋糕，42%的煙熏鮭魚。
在年菜的料理上，大家也是依循傳統食譜，但是試著從傳統的食譜中找出變化。法國著名的食譜網站Marmiton表示，在每年的12月，網站的流量都會暴增，因為大家尋求一些傳統菜色的創新食譜。什麼是創新食譜呢？比如說傳統應景的木柴蛋糕是巧克力栗子口味，新式食譜可能把甜膩的巧克力和栗子換成熱帶水果（我去年就曾經因為女兒不吃巧克力，而上網找到荔枝樹幹蛋糕的食譜）。
此外，年節時喝香檳、波爾多和勃艮地的紅白酒，Chablis的白酒配生蠔、Sauternes配鵝肝⋯等，曾經是法國家庭的經典與傳統。而現代家庭則不再拘泥於產區，常常變換口味，羅亞爾河產區搭配著勃艮地喝。
的確以上文章準確的道出了我們家這幾年聖誕年菜的趨勢，那麼今年是不是應該不要再折磨家禽類，換成牛羊呢？（為了決定年菜煩惱中...車子就到里昂了）
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